Inilah Resep Ayam Bakar Khas Subang yang Terkenal Itu

0
BERBAGI

JURNALPRIANGAN.COM- Inilah Rsep ayam bakar khas Subang yang terkenal itu. Ayam bakar ini bisa diperoleh  di sepanjang jalur Sumedang-Subang. Kalau Anda lewat Tanjungsiang ada RM Nusasari. Bangunanya sangat sederhana.
Tak seperti Rumah Makan Ampera atau RM Mergosari. Dindinynya dari bilik bambu dengan view sawah yang terhampar hijau. Peralatan bakarnya pun tak memakai kipas angin. Begitu juga tempat duduknya, lesehan.
Meski demikian pengunjungnya berjubel. Apalagi saat akhir pekan. Harganya pun terbilang murah. Nah ini rese ayam bakar khas subang itu.

Bahan :

1 ekor ayam kampung muda
1 sdt asam jawa, larutkan dengan air
1 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 batang serai yang dimemarkan
4 lembar daun jeruk
1 liter santan agak kental
2 sdm kecap manis
minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus :

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 sdt garam

Cara Membuat :

Bersihkan ayam hingga bagian dalamnya
Lipat kaki dan sayap ke bagian dalam, selipkan kepala di salah satu sayapnya
Tusuk badan ayam menyamping dengan bilah bambu melewati tulang punggungnya
Sayat-sayat pahanya
Lumuri ayam dengan air asam, garam, dan merica bubuk.
Diamkan selama 1 jam
Bakar dengan bara api sampai kemerahan merata
Angkat dan sisihkan
Tumis bumbu halus sampai harum
Tambahkan serai, daun jeruk, santan dan kecap manis
Masukan ayam, kemudian masak sampai empuk dan bumbu meresap
Angkat dan bakar kembali sampai kuning kecoklatan dan agak kering
Ayam siap disajikan

LEAVE A REPLY